主に食塩から摂取されます。筋肉の収縮に必要な成分です。神経伝達にも作用しますが摂り過ぎは血圧上昇など良くないとされています。
食物繊維として活用されるでんぷんの一種。血糖値の急上昇を抑えます。整腸作用や内臓脂肪低減、脂肪吸収の遅延作用などがあります。安全性はとても高いものとされています。
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